얼큰한 국과 탕 

#육개장 #소내장탕 #장터국 #부대찌개

고운 고춧가루와 다진마늘로 만든 얼큰한 육수의 시작

  • 육개장 : 1896년 규곤요람에도 언급할 정도로, 우리 고유의 색깔을 가진 탕으로서, 얼큰하면서 구수한 풍미를 가지고 있습니다.
  • 소내장탕 : 소고기 내장인 곱창과 소양을 넣고 얼큰하게 우려낸 국물이 특징인 요리입니다.
  • 장터국 : 장터국은 우리 조상들이 정해진 곳에서 물건을 구매하거나 판매할때, 모여 있는 장터(시장)속 국밥집을 모티브로 그곳에서 맛볼 수 있는 얼큰함을 재현한 요리입니다.
  • 부대찌개 (New) : 6.25전쟁 당시 미군부대에서 들여온 햄과 소시지 등의 음식으로 만들어 먹던 요리로 고춧가루로 얼큰하게 끓여낸 국물에 햄과 길쭉한 소시지를 넣어 끓여낸 요리입니다.
-37%
3,800 2,380
-37%

모아 보기

[옛맛] 부대찌개

3,800 2,380
-38%
3,800 2,350
-40%

모아 보기

[옛맛] 육개장진

3,800 2,280
-41%

모아 보기

[옛맛] 장터국

3,800 2,250

 구수한 국과 탕 

#설렁탕 #소갈비탕 #순대국 

한 그릇의 행복을 느낄 수 있는 구수한 우리 조상들의 입맛

  • 소갈비탕 : 조선시대  ‘시의전서‘의 요리책에 등장한 갈비탕은 궁중연회에 먹는 음식으로, 고기나 뼈를 은근한 불에 정성스럽게 끓여 만든 요리로 외국인 선호도(조선일보 2019.09.03)가 높은 요리입니다. 
  • 설렁탕 :  세종이 농사가 잘되기를 바라는 마음으로 선농단에서 친경을 할때, 소로 고깃국을 끓여 먹었던 고깃국을 ‘선농탕’이라고 불렀다는 것을 유래로, 이후에 농민들이 사골을 푹 고아 편육과 함께 정성스럽게 끓여 만든 우리 농민의 얼이 담긴 요리입니다. 
  • 순대국 (New) : 일제강점기 ‘조선무쌍신요리제법’ 요리책에 등장한 순대국은 돼지 소창으로 만든 순대와 내장을 함께 넣고 함께 끓여 만든 요리로 과거부터 지금까지 우리 곁을 꾸준히 지키고 있는 전통요리입니다.  
-39%

모아 보기

[옛맛] 설렁탕

3,800 2,330
-40%

모아 보기

[옛맛] 소갈비탕

3,800 2,290
-43%

모아 보기

[옛맛] 순대국

3,800 2,180

 든든한 국과 탕 

#뼈다귀해장국 #소곱창전골 

푸짐한 양으로 한끼를 그 누구보다 든든하게

  • 뼈다귀해장국 : 1952년 ‘해동죽지‘ 의 요리책에 등장한 해장국의 어원은 ‘해정국’ 으로 술로 시달린 속을 풀기위하여 먹는 국물요리로서 뼈를 푹 고아서 끓인 육수에 된장을 삼삼하게 풀어 각종 채소와 함께  끓여 만든 요리입니다.
  • 소곱창전골 (New) : 전시상황에 조리기구가 부족하여, 무관이 쓰던 ‘전립’ 모양의 투구에 날 재료 그대로 끓여 먹는것에 유래(만국사물기원역사)된  전골요리로서, 소곱창 전골은 다양한 전골 중에서도, 고추장과 고운 고춧가루로 얼큰하게 맛을 내어 소 내장과 여러가지 채소를 담아 끓인 전골로 든든한 식사뿐만 아니라 술안주로도 인기있는 요리입니다.
-31%
3,800 2,640
-22%
품절
8,000 6,203
-21%
14,000 11,000

 장 

#비빔장 #쫄면장 

당신의 요리에 맛과 풍미를 더하다.

  • 비빔장 : ‘증보산림경제‘에서는 장에 대하여 모든맛의 으뜸이요 인가의 장맛이 좋지 않으면 비록 좋은 채소나 맛있는 고기가 있어도 좋은요리가 될 수 없다.는 기록이 있을정도로 장은 요리의 풍미를 더해준다. 비빔장은 이 속뜻을 모티브로 면에 풍미를 더해주기 위하여 비빔국수의 새콤함과 매콤함을 담아주는 음식입니다.
  • 쫄면장 :  쫄면장은 1970년대 인천에서 만들어진 쫄면의 면빨에 풍미를 더해주는 요리로서, 레몬과 고추장의 함량(34.2%)을 높여 매콤함과 상큼함을 더한 음식입니다. 
-25%
12,900 9,690
-20%
16,900 13,470
-25%
9,900 7,420

 육수 

#동치미육수 #고향냉면육수 

옛 조상들이 지혜를 더한 시원하고 깊은맛

  • 동치미맛육수 : 조선시대 ‘동국세시기‘ 등장한 동치미는 ‘동침(冬沈)’ 이라는 한자어에서 나온 ‘겨울에 먹는 김치’를 모티브로 만든 육수로서 무를 절여 입안에 상큼함을 느낄 수 있습니다.
  • 고향냉면육수 :  시원하고 상큼한 동치미 국물을 모티브로 만든 육수로서, 무, 오이, 생강등 야채 착즙액을 통해 기존의 맛을 살렸으며, 사골액기스의 배합을 통해 더욱  깊은 맛을 살린 육수입니다.
-28%
850 610
-19%
850 690

 면 

#메밀냉면 #함흥냉면 #칡냉면 

기원전 6000년의 역사를 간직한 세계를 잇는 면 

  • 메밀냉면 : 냉면은 ‘동국세시기‘ 기록된 겨울철 시식 요리로, 대표적으로 평양냉면과 함흥냉면으로 나눕니다. 메밀냉면은 평양냉면을 모티브로 만든면으로, 소화가 잘되는 메밀가루에 녹막을 넣어 반죽하여 쫄깃한 식감이 일품인 면입니다.
  • 함흥냉면:  함흥지방 향토음식으로 회냉면이라고 부르는 요리로, 점탐성에 적합한 중력밀가루와 바삭한 고구마전분을 혼합하여, 면발이 가늘면서 오들오들 씹히는 식감을 살린 면입니다.
  • 칡냉면 : 전라북도 남원시 향토음식으로, 은은하게 퍼지는 구수한 칡의향과 중력밀가루에 타피오카전분을 혼합하여 더욱 쫄깃한 식감이 일품인 면 입니다.
-49%
6,900 3,510
-44%
6,900 3,850
-44%
6,900 3,850